22 mars 2010
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06:59
Bonjour tout le monde !!!
Une cerise sur le gâteau-verrines d'Anniversaire ?
Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
15 mars 2010
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Bonjour !
Un dessert chaud, çà vous dit ?
La Teurgoule, spécialité normande,
nous aurait été apportée par les Vikings.
Dans leur pays, ils la fabriquait
avec du lait de chèvre et des grains d'orge...
Les Vikings voyaient dans l'orge
un symbole de puissance et la garantie de succès guerriers.
C'est pourquoi, la Teurgoule était un mets de Fête
en l'honneur de Thor...dieu de l'orage, de la guerre et de la victoire.
Si on regarde la composition du mot "Teurgoule"
cela peut vouloir dire "tord la goule"...
Il est vrai que l'orge devient moins moelleux
à la cuisson que le riz (j'ai essayé) !!!
Au fil du Temps, ce dessert a été fabriqué en Normandie
avec du lait de vache, du riz et de la cannelle...
Riz et cannelle provenant des expéditions lointaines,
les corsaires en faisaient commerce...
Cuit dans le four à pains après la fournée,
ce dessert cuit à "chaleur descendante" pendant 4h ou 5h,
devient un riz confit caramélisé avec une croûte foncée,
qui n'a rien à voir avec un gâteau de riz !
La recette
Chauffer le four th.6
Ingrédients
:
2l lait entier,
200g de riz rond non glacé,
150g sucre en poudre,
2 bâtons de cannelle ou 1 bâton vanille
ou zest de citron non traité
Après avoir graissé le plat avec du beurre ou margarine,
verser, les sucres, le riz,
la vanille ou la cannelle
ou le zest de citron,
Verser doucement le lait.
Si des grains de riz
flottent en surface,
les faire descendre avec une cuillère.
Touiller l'ensemble.
Mettre au four th.6
pendant 1h,
puis baisser à th. 4
pendant 3h.
Si cela menace de déborder,
percer la peau
avec pointe d'un couteau.
Teurgoule, 4h plus tard !
Prête à déguster !!!
çà vous dit d'la faire ???
Une
Teurgoule, n'est pas un gâteau de riz...
Qu'on se le dise...OK ?
A Tantôt !
Danaou
Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
8 mars 2010
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05:19
Bonjour !
Pour partager un délicieux fondant aux fruits rouges (sans farine)
* recette issue d'un blog dont j'ai oublié l'auteur...
donnes-moi ton nom si tu viens à passer par ici !
Recette personnalisée du Jardinoux !
Mettre à chauffer le four à 200°
Ingrédients :
125g de fromage blanc (de vache ou de chèvre)
ou un yaourt à la grecque
125g de crème fraiche (ou végétale)
2 oeufs,
80g de sucre,
1 sucre vanillé,
60 poudre d'amande,
1goutte extrait d'amande,
200g de fruits rouges (encore congelés)
Préparation :
battre les oeufs+sucres, lorsqu'ils sont mousseux et blanchis,
ajouter la poudre d'amande,
ajouter yaourt à la grecque (choix du Jardinoux)
puis crème, en battant vigoureusement.
Ne pas oublier la goutte d'extrait d'amande !
Ajouter les fruits rouges congelés, les mélanger vivement.
Verser dans un moule huilé ou beurré préalablement.
Cuisson 40mn environ (avec mon four 35mn)
A table !!!
c'est délicieux !
On s'croirait en été !!!
- "En été ???
Mais il fait seulement 4° dans la journée
avec un fort vent du Nord glacial !!!"
- "Woui woui... Mais on peut rêver,
de déguster ce délicieux fondant sur la table du jardin
avec chapeau et lunettes de soleil !!!
N'est-ce pas Api ?"
A Tantôt !
Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
6 mars 2010
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Bonjour !
Hier soir au Jardinoux, c'était soupe de Brocolis au Roquefort...
(trouvé chez lisabrod)
C'est tellement savoureux, onctueux,
que je vous offre ma façon de faire...
Ingrédients:
1 bouquet de brocoli (ou surgelé), 150g de roquefort
ou de bleu des Causses ou de Bresse,
1 oignon, 1beau poireau (ou surgelé)
1 grosse pomme de terre, 1l bouillon légumes,
20cl de crème fraiche ou végétale
Préparation :
Retirer les tiges dures du brocoli, couper en morceaux.
Emincer pomme de terre, oignon, poireau.
Emietter le roquefort
Mettre tous les légumes dans la cocotte-minute,
ajouter le bouillon, sel (pas trop), poivre, thym.
Laisser cuire 15 mn dès que le tourniquet commence à s'affoler !
Mixer, ajouter la crème, le roquefort juste avant de servir.
Et voilà ma belle soupe familiale
parsemée de miettes de Roquefort pour faire beau !
Ce soir... c'est soupe de brocolis au Jardinoux !!!
Si vous la cuisinez, vous dites ???
A Tantôt !
Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
24 février 2010
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Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
19 février 2010
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Coucou !
Prenons le cageot contenant les kiwis
offerts par la Famille Merle Bleue...
- "Non, non, Ramina, cette année,
il n'y a pas de souris dans le garage !!!"
Les kiwis entreposés verts début décembre avant les gelées,
sont mûrs et prêts à devenir de bonnes confitures !!!
Voici Ma recette de confiture de Kiwis/Framboises !
Ingrédients :
1kg de kiwis,
200g de framboises (l'idéal est de conserver celles du jardin au congélateur !)
800 g sucre de canne blond
1/2 càc d'extrait de vanille en poudre
1 jus de citron bio (c'est l'idéal)
1 sachet d'agar-agar
Préparation :
éplucher les kiwis, les couper en morceaux
les verser dans un grand saladier
ajouter les framboises
verser le sucre
arroser du jus de citron
Laisser macérer 12 à 24h
Verser dans la cocotte-minute sans couvercle
cuire tranquillement pendant 35mn environ.
En cours de cuisson, prélever 2 louches à crêpes du sirop
et diluer l'agar-agar dans ce sirop refroidi lorsque la confiture est cuite.
Verser cet agar-agar dilué et faire bouillir 1mn.
Hop hop !!! Mise en pots poser à l'envers pendant au moins 1h .
Z'avez vu leur belle couleur ?
Conseil du Jardinoux !
Faire cette confiture... Rien que pour le parfum pendant sa cuisson !!!
... et sa saveur sur la tartine et dans le fromage blanc !!!
A bientôt !
Danaou
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Danaou aux fourneaux
17 février 2010
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05:24
Bonjour !
Parmi les légumes anciens,
nous trouvons de plus en plus souvent "les panais" au goût très fin de navet...
C'est bien meilleur que le navet !
3 panais, 3 pommes de terre,
2 oignons moyens,
1 gousse d'ail,
sel, poivre
on coupe les panais,
les patates en dés,
les oignons en tranches fines,
et l'ail émincé fin
Mettre 3 verres d'eau dans le fond de la cocotte minute,
y verser tous les légumes, ajouter le sel, le poivre.
Cuisson 10 mn à partir de la rotation du "tourniquet".
Dans une passoire, on verse les légumes sans trop les égoutter,
puis on les remet dans la cocotte, on y ajoute un peu d'huile d'olive,
pour les mixer avec le "plongeur" mais grossièrement,
nous faisons une "écrasée" pas une purée...
une écrasée de panais/pomme de terre saupoudrée de noix de muscade
accompagnée de jambon à l'os...
çà vous va ?
Ce plat tout simple offre des saveurs très fines...
Un régal du Jardinoux !
A bientôt !
Danaou
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Danaou aux fourneaux
11 février 2010
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05:06
Bonjour !
Pour le repas en amoureux,
soyons fous !!!
Faisons le joli Coeur de Pain de la Saint-Valentin...
J'ai essayé avec la MAP pour pétrir le
pâton...
Et woui, les mains ne sont pas en phase pour un pétrissage pendant 10mn...
Essai très concluant, alors voici l'ordre dans lequel on utilise les ingrédients
que vous trouverez dans l'article déjà paru au Jardinoux (clic !):
Verser in the MAP,
300 ml de lait (ou lait végétal) tiède
1/2 cc de sucre
250g de farine
1/2 c à c de sel
250g de farine
1/2 paquet de levure de boulanger "instant"
ou 20g levure fermentiscible
* Programme "pâte",
puis, mettre la boule in saladier,
recouvrir d'un film alimentaire puis, au frigo pendant au moins 8h.
* Lorsque vous ressortez la pâte,
formez le pain dans un moule en forme de coeur.
* quadrillez au couteau
* Laissez reposer le pain 40 minutes sur le plat.
* Mélangez le yogourt et l’oeuf dans un bol.
* enduisez votre pain du mélange
* Parsemez de sésame ou de graines de nigelle
* enfournez dans le four préchauffé à 200 degrés
(th.6)
Voici le "ramazan pidesi-coeur" du Jardinoux cuit en 15 mn !
Humer le parfum de sa cuisson... un délice !
Ce pain-coeur est LE raffinement pour votre repas en tête à tête
!
Délicieux, fondant... héhé !!! Com'nous !!!
image trouvée sur le Net (vous en connaissez le
site ?)
Merci Nina pour cette recette de pain oriental si bon,
Mettre ce pain sur la table est un voyage gustatif
assuré !
Pour répondre aux curieux sur l'origine de ce pain et sa dégustation,
vite une visite chez Nina "Couleurs
d'Istanbul"(clic) s'impose !!!
(L'article est paru le 7 septembre 2009)
Danaou
Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
10 février 2010
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05:47
Bonjour !
L'hiver a l'air de s'épanouir cette année !
Les parfums subtils qui s'élèvent de la soupière
sont réjouissants lorsque le froid est vif !
Hier chez Liza,
c'était Soupe de poireaux-pommes de terre délicieuse, c'est certain!
Ce soir au Jardinoux,
ce sera Crème de patates douces au céleri en branche !
Ingrédients
:
500 g de patates douces,
2 branches de céleri,
1 bel oignon,
1 l de bouillon de légumes,
2 cà soupe d'huile d'olive,
10 cl de crème fraiche ou de soja,
1 cc de curry.
Préparation
:
Eplucher, émincer l'oignon.
Eplucher les patates et les couper en petits morceaux.
Faire dorer dans l'huile, les oignons + les patates (environ 5 mn)
Ajouter le bouillon, le céleri tronçonné fin et le curry.
Cuire 30mn à petit bouillon (15mn en cocotte-minute)
Ajouter la crème fraiche ou de soja et mixer la
soupe.
Rectifier l'assaisonnement et servir de suite !
Mmmm ! Quel parfum !
Recette extraite de ce joli Livret
A Bientôt,
avec un Pain pour la Saint-Valentin...
Danaou
Published by Danaou
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dans
Danaou aux fourneaux
9 février 2010
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04:33
Published by Danaou
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dans
Danaou aux fourneaux
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